Pisco puro aromático:
Es el pisco que se obtiene utilizando cualquiera de las variedades de uva aromática como moscatel, italia, babilla, etc.
Pisco puro no aromático:
Producido con uvas de varidades no aromáticas, como la quebranta, mollar, negra criolla o uvina.
Pisco mosto verde:
Es un pisco monovarietal, es decir, de una sola variedad de uva, como el pisco puro, aunque difiere de este desde la elaboración.
Pisco acholado:
Este pisco no es manovarietal, en el proceso de elaboración de este pisco intervienen dos o má tipos de uvas y pueden ser de variedades aromáticas o no aromáticas.
TIPOS DE PISCO
¿Qué es el Pisco?
Quien haya investigado el origen del Pisco paso a paso sabría que el pisco empezó a producirse allá por el siglo XVI en nuestros cálidos valles costeños.
Las uvas pisqueras son ocho y sólo con ellas se puede elaborar el pisco.Esto sustenta en la tradición cultural conservada en el Perú a lo largo de los años.
Para explicarles más detalladamente sobre las uvas pisqueras, las describiré brevemente a cada una:
Uva Babilla:
Variedad aromática que se cultiva en la región de Ica. Su color es verde suave que varía al amarillo, es muy delicada.
Uva Italia:
Considerada la cepa aromática por excelencia. Es apta para la producción de vinos, y ser uva de mesa, para el consumo como fruta.
Uva Moscatel:
Es deliciosa y delicada ya que requiere de especiales cuidados y cuya producción de racimos es menor a las de las otras cepas.
Uva Torontel:
Es la última de las cepas aromáticas y nos ofrece racimos verdes y dorados.
Uva Negra Criolla:
Es de la zona más alta del sur y no es aromática.
Uva Quebranta:
Es la no aromática más conocida, es la variedad que crece en condiciones climáticas y en suelos donde otras cepas no crecen.
Uva Mollar:
Una de las variedades de no aromáticas, su cultivo no es muy extendido, es una uva muy difícil de identificar porque se confunde con la uva quebranta.
La Uvina:
Es la uva no aromática más usada en la producción de vinos y piscos en el valle de Lunahuaná
EL Pisco es Perú
Celebremos a la bebida hecha a base de las mejoras uvas ¨El Pisco¨.
Cuando fui a mi trabajo como de costumbre, encontre un libro ¨Pasión por el Pisco¨ de Johnny Schuler y decidí leerlo.
Cuando leía Pasión por el Pisco, Rutas y Sabores”, me daba cuenta que había sido editado con dos objetivos el de consolidar la denominación de origen del pisco como bebida peruana y brindar las diversas formas de consumir este producto nacional, único en el mundo.
En esta publicación, de la Corporación Wong, se encuentra escrita de manera didáctica y rigurosa la historia del pisco, sus diferentes clasificaciones y podrá conocer la diversidad de uvas con las que se prepara este delicioso licor.
Cuando leía Pasión por el Pisco, Rutas y Sabores”, me daba cuenta que había sido editado con dos objetivos el de consolidar la denominación de origen del pisco como bebida peruana y brindar las diversas formas de consumir este producto nacional, único en el mundo.
En esta publicación, de la Corporación Wong, se encuentra escrita de manera didáctica y rigurosa la historia del pisco, sus diferentes clasificaciones y podrá conocer la diversidad de uvas con las que se prepara este delicioso licor.
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